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Por Laryssa Holanda
Com sua paleta de cores que varia entre o laranja suave e o pêssego vibrante, e seu sabor refrescante e aromático, o vinho rosé conquistou o coração de muitos amantes da bebida.
A jornada do vinho rosé começa na Grécia Antiga, onde era conhecido como “vinho clarete”. A sua popularidade floresceu durante a Idade Média, na região francesa de Provença, berço de alguns dos rosés mais renomados do mundo.
Mas o que torna esse vinho tão especial? Vamos mergulhar na história, na produção e nas harmonizações perfeitas para apreciar essa joia enológica.
Como é feito o vinho rosé?
O principal fator que diferencia o vinho rosé do tinto é o tempo de maceração, ou seja, o período em que o suco da uva fica em contato com as cascas, é o que define a intensidade da cor e dos taninos do vinho. No rosé, esse contato é breve, garantindo uma bebida leve, fresca e frutada.
Os métodos de produção podem diversificar, sendo os mais comuns:
- Sangria, nesse método, uma pequena porção do mosto é retirada do tanque de fermentação do vinho tinto, resultando em um rosé mais leve e delicado.
- Já na prensagem direta, as uvas tintas são prensadas diretamente e o mosto obtido é fermentado como um vinho branco, proporcionando um rosé mais estruturado e complexo.
Ou seja, ao contrário do que muitos pensam, o vinho rosé não é uma simples mistura de vinho tinto e branco. Ele é elaborado a partir de uvas tintas, mas com um tempo de contato com as cascas reduzido, o que confere a ele sua coloração e seu sabor característicos.
As uvas mais comuns para a produção de rosé são Grenache, Syrah, Mourvèdre, Pinot Noir, Tempranillo e Sangiovese. Cada variedade imprime suas características únicas ao vinho, o que proporciona uma diversidade de estilos e sabores.
Rosé ao Redor do Mundo
A França lidera a produção e o consumo de vinho rosé, com a região de Provença como referência.
Ainda na Europa, a Itália possui uma forte tradição na produção de vinhos rosés, com destaque para as regiões da Puglia e da Toscana.
Mas nos últimos anos, a bebida ganhou popularidade nos Estados Unidos, impulsionado pela busca por vinhos leves e refrescantes.
O Rosé Brasileiro em Ascensão
O vinhedo mais alto do nosso país, localizado em Minas Gerais, foi o responsável pela produção do Essenza Shiraz, eleito o melhor vinho rosé do Brasil pela 21ª Edição da Decanter World Wine Awards (DWWA).
Até mesmo Madonna, rainha do pop, se rendeu ao sabor marcante da bebida em sua passagem pelo Brasil, em 2009, com o grande Villa Francioni que conquistou o seu paladar.
Harmonizações perfeitas com vinho rosé
O vinho rosé, com sua versatilidade, combina com uma variedade de pratos. A sua acidez refrescante e suas notas frutadas, o tornam um acompanhamento ideal para:
- Entradas e petiscos: saladas frescas, queijos leves, canapés, frutos do mar grelhados e carpaccios.
- Pratos principais: massas com molhos leves, risotos, aves, peixes, carnes brancas grelhadas ou assadas e comida japonesa.
- Sobremesas: frutas frescas, tortas de frutas, mousses e sorvetes.
Celebre a Vida com Rosé
O vinho rosé é muito mais do que uma bebida refrescante para o verão. É uma experiência sensorial que une elegância, versatilidade e sabor. Seja para um brinde especial, um jantar romântico ou um momento de descontração, ele é a escolha perfeita para celebrar a vida em grande estilo. Visite a Grand Cru Palmas e deixe o vinho rosé te surpreender!
