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Por Laryssa Holanda
Você provavelmente já ouviu frases clássicas sobre vinhos, como ‘vinho bom é vinho antigo’.
Porém, nem todas essas afirmações são realmente verdadeiras. Hoje, convido você a desvendar conosco alguns dos questionamentos que surgem em torno dessa fascinante bebida.
Tampa de rosca é sinal de vinho inferior
MITO!
Apesar de ser uma percepção de muitos ao analisar os rótulos, é apenas uma questão de tradição. Por muito tempo, o uso de rolhas de cortiça foi um símbolo de qualidade e as vinícolas de prestígios utilizam há séculos.
Hoje, muitas delas usam tampas de rosca para vinhos de alta qualidade. Esse tipo de vedação pode ser mais eficaz para manter o vinho fresco. Isso porque, ela garante consistência através do selo hermético e também reduz significativamente o risco de oxidação, evitando problemas como a contaminação por rolha (bouchonée).
Sem falar na praticidade, não é?
O sabor do vinho pode ser afetado pela música
VERDADE!
Um estudo feito por psicólogos da Heriot Watt University em Edimburgo, na Escócia, mostrou que, ao degustar uma taça de Cabernet ao som de uma melodia “mais pesada”, o vinho foi percebido como “60% mais poderoso, rico e robusto” comparando com o silêncio.
A mesma pesquisa sugere que o Chardonnay tem uma percepção de sabor modificada através dos sons mais energéticos.
Com isso, podemos afirmar que as músicas tendem a melhorar a experiência sensorial do vinho.
Alguns vinhos podem ter vida útil quase indefinida
VERDADE
Alguns vinhos fortificados como, por exemplo, o Madeira, produzido na Ilha da Madeira, podem durar séculos e seguirem sendo próprios para consumo. Existe hoje registro de garrafas de madeira do século XVIII, que ainda possuem muito aroma e sabor.
Para isso, temos uma explicação. O que acontece é que os vinhos quando fortificados têm um teor alcoólico mais alto devido à adição de aguardente em sua fermentação. O álcool é o elemento-chave para a preservação.
Além disso, o processo que é feito nos vinhos Madeira inclui uma maior exposição ao calor e oxidação controlada, tornando-o estável e resistente à deterioração causada pelo oxigênio.
Vinho tinto combina com carne e vinho branco com peixe
MITO
Embora esta seja uma combinação clássica, não é uma regra.
A combinação de vinhos com alimentos depende mais das texturas e dos sabores dos pratos e vinhos. Vinhos tintos leves podem combinar bem com peixe, e vinhos brancos encorpados podem complementar carnes.
Vinho branco não envelhece bem
MITO!
Apesar da maioria dos vinhos brancos serem feitos para ser consumidos jovens, alguns vinhos brancos de alta qualidade, como os Rieslings alemães ou os grandes Chardonnays de Borgonha, podem envelhecer bem por décadas.
Os Rieslings alemães, têm alta acidez e podem conter açúcares residuais que atuam como conservantes naturais. Da mesma forma, os Chardonnays de Borgonha com sua complexidade e estrutura, causam um envelhecimento prolongado.
Para que esses vinhos tenham alta qualidade no decorrer do tempo, é crucial que sejam armazenados em condições adequadas. Isso inclui uma temperatura constante e controlada, umidade adequada e proteção contra a luz.
Não se esqueça: conforme envelhecem, os vinhos brancos podem desenvolver sabores e aromas mais complexos e interessantes como notas de petróleo, mel e frutas secas, além de aromas de nozes, manteiga e trufas.
Os vinhos possuem suas singularidades e, sendo uma bebida que nos acompanha há séculos, são marcados por tradições, verdades e, naturalmente, mitos. O importante é que o vinho está sempre presente, harmonizando momentos e construindo história.
Na Grand Cru Palmas você encontra uma variedade de vinhos de todo o mundo e também uma equipe especializada, pronta para tirar todas as suas dúvidas. Venha nos visitar e viva essa experiência!
